Samoussas au fromage et épinards
Découvrez une version moderne et végétarienne des samoussas indiens, farcis au fromage frais et aux épinards. Un apéritif croustillant, simple à préparer et plein de saveurs.
Equipment
- - Planche à découper
- Couteau de cuisine bien affûté
- Grand bol de mélange
- - Poêle ou friteuse
- Plaque de cuisson (si cuisson au four)
- Papier sulfurisé
- Pinceau de cuisine
- Rouleau à pâtisserie
- Thermomètre de cuisson (optionnel, pour la friture)
Ingrédients
Pour la farce :
- 200 g d’épinards frais ou surgelés
- 150 g de fromage frais de chèvre ou ricotta
- Sel et poivre au goût
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de paprika
Pour la pâte :
- 6 feuilles de brick à couper en deux
- Un peu d’eau pour le collage
Pour la cuisson :
- Huile de friture si friture
- Ou un peu d’huile pour badigeonner si cuisson au four
Instructions
Préparation des épinards :
- Lavez et égouttez soigneusement les épinards frais.
- Hachez-les finement.
- Faites-les revenir à la poêle quelques minutes sans ajouter d’eau.
Préparation de la farce :
- Égouttez le fromage frais.
- Mélangez-le aux épinards dans un grand bol.
- Ajoutez les épices, le sel et le poivre.
- Mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène.
Préparation des feuilles de brick :
- Coupez chaque feuille en deux pour obtenir des bandes d’environ 10 cm de large.
- Gardez un linge humide sur les feuilles pour éviter qu’elles ne sèchent.
Façonnage des samoussas :
- Placez une cuillère de farce à une extrémité de la bande.
- Pliez en triangle plusieurs fois pour enfermer la garniture.
- Scellez le bord final avec un peu d’eau.
Cuisson :
- Option 1 – Friture : Faites chauffer l’huile à 180°C et faites frire les samoussas 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Option 2 – Four : Préchauffez à 200°C, badigeonnez les samoussas d’huile et enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
Service :
- Servez chaud, accompagné d’un chutney de mangue, d’une sauce yaourt-menthe ou d’une sauce aigre-douce.
Notes
Utilisez du fromage de chèvre pour une saveur plus prononcée, ou de la ricotta pour une texture plus douce.
Les feuilles de brick donnent une texture très croustillante.
Pour une version plus légère, privilégiez la cuisson au four.
Évitez le micro-ondes pour le réchauffage : préférez le four pour garder le croustillant.
Conservation
Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
Au congélateur : jusqu’à 2 mois, crus ou cuits.
Réchauffage : 10 minutes au four à 180°C ou à la poêle à feu doux.
Informations nutritionnelles (par samoussa)
Calories : 150 kcal
Protéines : 7 g
Lipides : 8 g
Glucides : 15 g
Variantes possibles
Ajouter du poulet effiloché ou de l’agneau haché pour une version non végétarienne.
Remplacer le fromage par de la feta, du paneer ou de la mozzarella.
Ajouter des légumes grillés comme les poivrons ou les champignons.
Conseils de présentation
Disposez les samoussas en pyramide sur une assiette blanche, parsemez de graines de sésame et servez avec des herbes fraîches.