Soupe à l'oignon gratinée
La soupe à l'oignon gratinée est un plat traditionnel français, riche en saveurs et en histoire. Simple à préparer, elle réchauffe les cœurs et les estomacs avec ses oignons caramélisés, son bouillon savoureux, et son fromage gratiné.
Equipment
- Grande casserole en fonte ou en acier épais
- Couteau de chef tranchant
- - Planche à découper
- Cuillère en bois
- Récipients résistants à la chaleur pour le gratin (ramequins en céramique, cocottes, plats à gratin)
- Four avec fonction grill ou chaleur tournante
- Grille-pain (optionnel pour griller le pain avant le montage)
Ingrédients
- 6 à 8 oignons jaunes ou blancs frais
- 1,5 litre de bouillon de bœuf ou bouillon de volaille / bouillon végétal pour version vegan
- 1 baguette ou pain dur
- 200 g de fromage à gratiner Gruyère, Comté ou Emmental
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Herbes aromatiques thym, laurier optionnel
Instructions
Préparation des oignons :
- Épluchez et émincez finement les oignons.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu doux.
- Ajoutez les oignons et laissez-les caraméliser doucement pendant 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
Préparation du bouillon :
- Chauffez le bouillon choisi (fait maison ou du commerce).
- Ajoutez les herbes aromatiques si vous le souhaitez.
Montage de la soupe :
- Répartissez les oignons caramélisés dans des ramequins ou un grand plat à gratin.
- Versez le bouillon chaud par-dessus.
- Disposez des tranches de pain grillé sur la soupe.
- Recouvrez généreusement de fromage râpé.
Gratinage :
- Préchauffez le grill du four à haute température.
- Faites gratiner la soupe pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré et croustillant.
Service :
- Servez très chaud, directement sorti du four.
- Vous pouvez ajouter un peu de persil frais ou de thym en décoration.
Notes
Pour une version vegan, remplacez le bouillon de bœuf par un bouillon végétal et utilisez du fromage végétal ou omettez-le. La caramélisation des oignons est la clé de la réussite de cette recette. Soyez patient et maintenez un feu doux. Vous pouvez préparer la soupe à l’avance et la conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur, puis la réchauffer doucement avant le gratinage.
