Soupe Butternut Onctueuse et Réconfortante
La soupe butternut est un plat d’automne chaleureux, à la texture crémeuse et au goût doux légèrement sucré. Facile à préparer, elle combine simplicité, nutrition et gourmandise. Parfaite pour les soirées fraîches, elle s’adapte à toutes les cuisines et se décline en plusieurs variantes savoureuses.
Equipment
- Couteau de cuisine
- - Planche à découper
- Économe (pour éplucher la courge)
- Casserole ou faitout
- Mixeur plongeant ou blender
- Cuillère en bois
- Four (si cuisson rôtie)
- Récipient hermétique (pour conservation)
Ingrédients
- 1 courge butternut fraîche et mûre
- 1 oignon ou 2 échalotes
- 1 litre de bouillon de légumes léger
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel poivre au goût
- Optionnel : crème fraîche ou lait de coco pour une texture plus douce
Substitutions légères :
- Crème fraîche → yaourt grec 0%
- Beurre → bouillon dégraissé
- Lait entier → lait d’amande
Instructions
Préparation de la courge
- Lavez la courge butternut. Coupez les extrémités, épluchez-la et retirez les graines.
- Coupez-la en morceaux de taille moyenne.
Cuisson
- Méthode 1 : Rôtissez les dés de courge avec un filet d’huile d’olive au four (200°C, 25-30 min).
- Méthode 2 : Faites mijoter les morceaux dans le bouillon de légumes à feu moyen pendant 20-25 minutes.
- Méthode 3 : Cuisson vapeur pour préserver les nutriments.
- Sauté d’oignon
- Faites revenir l’oignon ou les échalotes dans un peu d’huile d’olive jusqu’à transparence.
Assemblage
- Ajoutez la courge cuite au bouillon avec les oignons, salez et poivrez.
- Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Finitions
- Ajoutez crème fraîche ou lait de coco selon votre goût. Ajustez l’assaisonnement.
Notes
Pour une soupe plus riche en protéines, ajoutez poulet effiloché, tofu grillé ou lentilles.
Épices recommandées : cumin, curry, gingembre, paprika, muscade, cannelle.
Garnitures possibles : graines de citrouille grillées, croûtons maison, herbes fraîches.
Servez tiède pour préserver les arômes.