Soupe thaï au poulet et lait de coco (sans crevettes)
Une recette simple et délicieuse qui vous fait voyager à Bangkok. Rapide à préparer en moins de 30 minutes, cette soupe thaï authentique est parfaite pour un dîner réconfortant, sans crevettes.
Equipment
- Couteau de cuisine
- - Planche à découper
- Poêle (pour faire dorer le poulet)
- Grande casserole ou marmite (pour cuire la soupe)
- Cuillère en bois ou spatule
- Louche (pour servir)
- Récipient hermétique (pour conserver la soupe)
Ingrédients
- 500 g de poulet cuisses ou blancs, coupé en morceaux
- 400 ml de lait de coco épais
- 2 tiges de citronnelle coupées en tronçons
- 1 morceau de gingembre frais environ 3 cm, tranché
- 3 feuilles de kaffir
- 1 piment rouge finement tranché (ajuster selon le goût)
- 1 poignée de coriandre fraîche hachée
- 1 litre de bouillon de volaille
- Sel et poivre selon goût
- Optionnel : échalotes grillées quartiers de citron vert, germes de soja croustillants
Instructions
- Préparez tous les ingrédients : coupez le poulet en morceaux uniformes, tranchez la citronnelle, le gingembre, le piment, et hachez la coriandre.
- Faites légèrement dorer le poulet dans une poêle avec un peu d’huile, assaisonnez avec du sel, du poivre et des épices thaï.
- Dans une grande casserole, versez le bouillon de volaille et ajoutez la citronnelle, le gingembre, les feuilles de kaffir et le piment. Portez à ébullition.
- Ajoutez le poulet doré dans le bouillon et laissez mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
- Versez le lait de coco progressivement en remuant. Laissez mijoter doucement 5 minutes sans faire bouillir pour préserver la texture.
- Ajustez l’assaisonnement. Retirez la citronnelle, les feuilles de kaffir et le gingembre avant de servir.
- Servez chaud, garni de coriandre, échalotes grillées, quartiers de citron vert et germes de soja selon vos envies.
Notes
Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme ou des légumineuses comme des pois chiches.
Ajoutez des légumes comme des épinards frais, champignons shiitake, poivrons ou courge butternut pour plus de nutrition.
Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance aux épices.
Ne faites pas bouillir la soupe après avoir ajouté le lait de coco pour conserver sa texture crémeuse.