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Spaghettis à la sauce bolognaise végane recette végétalienne

Spaghettis à la Sauce Bolognaise Végane

Une délicieuse version végane des spaghettis bolognaise, riche en saveurs et en protéines végétales.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 4 Personnes
Calories 400 kcal

Equipment

  • Grande poêle ou sauteuse
  • Casserole pour les pâtes
  • - Passoire
  • - Planche à découper
  • Couteau bien aiguisé
  • Cuillère en bois ou spatule
  • Bol pour émietter le tofu
  • Récipient hermétique (pour la conservation)

Ingrédients
  

Pour la sauce bolognaise végane :

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 carottes coupées en petits dés
  • 2 branches de céleri émincées
  • 200 g de champignons émincés
  • 100 g de lentilles brunes ou vertes cuites
  • 150 g de tofu ferme émietté
  • 400 g de tomates concassées
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 c. à café de thym
  • 1 c. à café d’origan
  • 1 c. à café de basilic séché ou quelques feuilles fraîches
  • Sel et poivre au goût

Pour les pâtes :

  • 300 à 400 g de spaghettis végétaliens blé dur, épeautre, lentilles, pois chiches, etc.
  • Eau et sel pour la cuisson

Instructions
 

  • Préparer les légumes : Hacher finement l’oignon et l’ail. Couper les carottes et le céleri en petits dés. Émincer les champignons.
  • Faire revenir : Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir jusqu’à transparence.
  • Ajouter les légumes : Ajouter les carottes, le céleri et les champignons. Faire sauter 5 à 7 minutes.
  • Incorporer les protéines végétales : Ajouter les lentilles cuites et le tofu émietté. Bien mélanger.
  • Ajouter la base de la sauce : Verser les tomates concassées et le concentré de tomates. Ajouter les herbes (thym, origan, basilic). Saler, poivrer.
  • Mijoter : Laisser mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes. Remuer de temps en temps. Plus la cuisson est lente, plus les saveurs se développent.
  • Cuire les pâtes : Pendant ce temps, cuire les spaghettis selon les instructions du paquet. Égoutter.
  • Assembler : Servir les spaghettis dans les assiettes. Napper de sauce bolognaise végane bien chaude. Décorer avec du basilic frais.

Notes

Pour plus de protéines : utiliser des pâtes aux légumineuses
Pour plus de goût : faire mariner le tofu 30 min dans de la sauce soja, ail et herbes
Vous pouvez aussi remplacer le tofu par du seitan ou des protéines de soja texturées
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