Tacos de poisson croustillant
Apprenez à faire des tacos de poisson croustillant, un plat délicieux et simple à réaliser à la maison. Chaque bouchée combine le goût frais du poisson avec des garnitures savoureuses, parfait pour un repas familial ou entre amis.
Equipment
- Poêle antiadhésive ou friteuse
- Four ou plancha (si cuisson au four ou à la plancha)
- Spatule
- Bols pour marinade et panure
- - Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Ramequins pour sauces et garnitures
- Cuillère et pince pour manipuler le poisson
Ingrédients
- 400 g de poisson blanc cabillaud, sole, merlan ou tilapia
- 4 tortillas de maïs ou de blé
- 1/2 chou rouge finement émincé
- 1 avocat crémeux tranché
- 1 citron vert
- Radis tranchés
- Oignons rouges marinés
- Huile de cuisson pour friture ou cuisson au four
- Sel et poivre
Épices pour la panure :
- 50 g de chapelure fine
- 30 g de farine de maïs
- 1 c. à café de paprika
- 1/2 c. à café de cumin
- 1/4 c. à café de piment de Cayenne
- 1/2 c. à café d’ail en poudre
Marinade pour le poisson :
- Jus de 1 citron
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 c. à café d’épices mexicaines
Instructions
Préparer la marinade :
- Mélangez le jus de citron, l’ail et les épices. Laissez mariner le poisson 15-20 minutes.
Préparer la panure :
- Mélangez la chapelure, la farine de maïs et les épices.
Cuire le poisson :
- Friture légère dans une poêle antiadhésive OU
- Cuisson au four à 200°C pendant 10 minutes OU
- Cuisson à la plancha pour plus de croustillant
Assembler les tacos :
- Chauffer les tortillas
- Ajouter le poisson croustillant
- Garnir avec chou, avocat, radis et oignons marinés
- Ajouter un filet de jus de citron vert et, si souhaité, une sauce piquante (salsa roja, sriracha, sauce citron vert)
- Servir immédiatement pour profiter de la texture croustillante.
Notes
Égoutter le poisson avant la panure pour éviter l’excès d’humidité.
Expérimentez avec les épices et les garnitures selon vos goûts.
Pour une version plus légère, cuire le poisson au four plutôt que frit.
Variantes :
Épicé : Ajouter du piment chipotle, paprika fumé ou sauce habanero.
Végétarienne : Remplacer le poisson par du tofu, du jackfruit ou des champignons portobello grillés et pannés.
Fusion internationale :
Tacos asiatiques : Poisson mariné à la sauce soja et gingembre
Tacos méditerranéens : Avec tzatziki et herbes fraîches
Tacos caribéens : Avec salsa à l’ananas
Accompagnements suggérés :
Riz mexicain aux haricots noirs
Salade de maïs grillé
Guacamole frais
Nachos croustillants
Margarita, sangria ou agua fresca