Tacos végétariens à la patate douce
Ces tacos végétariens à la patate douce sont une délicieuse alternative sans viande. Savoureux, colorés et nutritifs, ils allient cuisine mexicaine et alimentation saine. Parfaits pour toute la famille !
Equipment
- Plaque de cuisson
- Four
- Bol de préparation
- Mixeur ou presse-purée
- Poêle
Ingrédients
- 2 Patates douces biologiques grande
8 Tortillas de maïs ou de blé
2 C à soupe Huile d’olive extra vierge- 1 C à café Cumin
1 C à café Paprika
Sel au goût
Poivre au goût
1 tasse Haricots noirs cuits ou pois chiches
1 tasse Salade de chou
½ Oignon rouge mariné
1 Avocat pour la crème
Citron Jus de 1 citron vert
1 Tomate mûre- 1 Piment jalapeño facultatif
Coriandre fraîche hachée- Sauce tahini ou guacamole pour servir
Instructions
Préparer les patates douces :
- Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et coupez les patates douces en dés.
- Mélangez-les avec l’huile d’olive, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
- Étalez-les sur une plaque et faites rôtir 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
Préparer la crème à l’avocat :
- Dans un bol, mixez l’avocat avec le jus de citron vert, une pincée de sel et un peu de poivre. Réservez.
Préparer la salsa fresca :
- Mélangez la tomate coupée en dés, l’oignon rouge, la coriandre, le jalapeño, le jus de citron vert et une pincée de sel.
Chauffer les tortillas :
- Réchauffez les tortillas dans une poêle chaude 20 secondes de chaque côté pour les rendre souples.
Assembler les tacos :
- Disposez les patates douces rôties au centre des tortillas.
- Ajoutez les haricots noirs, la salade de chou, un peu de crème d’avocat et de salsa fresca.
- Repliez délicatement les tortillas et servez aussitôt.
Notes
Vous pouvez remplacer les haricots noirs par des lentilles ou du tofu grillé.
Les patates douces peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur 3 jours.
Pour une version sans gluten, utilisez des tortillas de maïs.
Nutrition
Calories: 380kcal
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