Tajine marocain aux pruneaux
Découvrez le tajine marocain aux pruneaux, un plat traditionnel alliant viande tendre, épices parfumées et douceur sucrée des pruneaux. Une cuisson lente qui libère toutes les saveurs du Maroc pour un repas convivial et savoureux.
Equipment
- ajine en terre cuite ou cocotte
- Planche et couteau
- Louche et cuillère en bois
Ingrédients
- 1 kg d’agneau ou de poulet coupé en morceaux
- 250 g de pruneaux dénoyautés
- 2 oignons émincés
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 500 ml de bouillon de volaille
- 1 c. à c. de ras el hanout
- 1 c. à c. de cumin
- ½ c. à c. de cannelle
- Quelques filaments de safran
- Sel et poivre
- Amandes effilées facultatif, pour la garniture
Instructions
- Faites tremper les pruneaux dans de l’eau tiède pendant 30 minutes, puis égouttez-les.
- Dans un tajine ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir la viande avec les oignons jusqu’à légère coloration.
- Ajoutez les épices, salez, poivrez et mélangez bien.
- Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 2 heures.
- Ajoutez les pruneaux et poursuivez la cuisson 30 minutes supplémentaires.
- Si vous le souhaitez, parsemez d’amandes effilées grillées avant de servir.
Notes
Vous pouvez remplacer les pruneaux par des abricots secs, dattes ou figues pour varier les saveurs.
Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des pois chiches et des légumes de saison.