Tarte au chocolat super fondante
Une tarte au chocolat fondante avec une ganache riche sur une pâte croustillante. Un dessert gourmand et élégant pour toutes les occasions.
Equipment
Moule à tarte rond antiadhésif ou moule en silicone
Rouleau à pâtisserie
Fouet électrique
Thermomètre de cuisine
Spatule en silicone
Ingrédients
Pour la pâte :
200 g Farine de blé
100 g Beurre frais et froid
50 g Sucre en poudre
1 pincée Sel fin
2-3 c. à soupe Eau glacée
Pour la ganache au chocolat :
200 g Chocolat noir 70% minimum
20 cl Crème liquide entière- 50 g Beurre non salé
Instructions
Préparation de la pâte :
- Tamisez la farine.
- Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le à la farine avec le sucre et le sel jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’eau glacée progressivement pour former une pâte homogène.
- Étalez la pâte et foncez un moule. Précuisez 10-15 minutes à 160-170°C.
Préparation de la ganache :
- Hachez le chocolat noir en petits morceaux.
- Chauffez la crème jusqu’à ébullition légère.
- Versez la crème chaude sur le chocolat et mélangez jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à incorporation complète.
Assemblage :
- Laissez la pâte complètement refroidir.
- Versez la ganache uniformément sur la pâte.
- Lissez avec une spatule et laissez prendre à température ambiante ou au frigo.
Cuisson finale (optionnelle si ganache crue) :
- Pour une ganache plus ferme, vous pouvez cuire au four à 160°C pendant 5-10 minutes, mais surveillez bien.
Décoration :
- Saupoudrez de cacao en poudre ou ajoutez des copeaux de chocolat, framboises fraîches, zestes d’orange ou filet de caramel selon vos envies.
Notes
La tarte se conserve 3-4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut être congelée jusqu’à 1 mois.
Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz ou d’amande.
Conseils :
Servez à température ambiante pour une ganache fondante.
Accompagnez d’une boule de glace à la vanille, de crème fouettée ou d’un café espresso.
Nutrition
Calories: 450kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!