Tarte aux Pommes Traditionnelle
Une tarte aux pommes française classique : pâte croustillante, pommes fondantes et arômes délicats. Un dessert familial incontournable.
Equipment
Moule à tarte (24–28 cm)
Rouleau à pâtisserie
Saladier
Couteau et économe
Poêle pour caraméliser les pommes
Spatule en bois
Pinceau de cuisine (pour dorer la pâte)
Grille de refroidissement
Film alimentaire
Ingrédients
Pour la pâte brisée maison ou prête à l’emploi
250 g Farine
125 g Beurre froid
1 pincée Sel
5 cl Eau froide
Pour la garniture
5 Pommes Reinette, Golden ou Boskoop- 40 g Beurre
40 g Sucre roux
1 c. à café Cannelle
1 c. à café Extrait de vanille- Zeste d’un citron facultatif
Pour la finition
1 Jaune d’œuf pour dorer- 1 c. à soupe Sucre roux
Instructions
Préparer la pâte brisée
- Mélanger la farine, le beurre froid, le sel.
- Ajouter l’eau froide progressivement.
- Former une boule, filmer et laisser reposer 30 minutes au frais.
Préparer les pommes
- Éplucher les pommes et retirer le cœur.
- Les couper en tranches régulières.
- Faire fondre le beurre dans une poêle.
- Ajouter les pommes, saupoudrer de sucre roux et faire caraméliser 5-7 minutes.
- Ajouter la cannelle, la vanille et le zeste de citron.
Étaler la pâte
- Fariner légèrement le plan de travail.
- Étaler la pâte sur 3-4 mm d’épaisseur.
- Déposer dans un moule beurré.
Assembler la tarte
- Disposer les pommes en cercles concentriques pour une belle présentation.
- Saupoudrer légèrement de sucre roux.
- Badigeonner les bords de la pâte avec le jaune d’œuf.
Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C.
- Cuire 35 à 45 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et les pommes fondantes.
Servir
- Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler.
- Servir avec crème fraîche, glace vanille ou sauce caramel.
Notes
Pour une version express : utilisez une pâte brisée prête à l’emploi. Pour une tarte encore plus gourmande : ajoutez un crumble avant cuisson. Conservation : 2 jours à température ambiante, 4-5 jours au réfrigérateur. Réchauffage : 10 minutes au four à 180°C pour garder le croustillant.
Nutrition
Calories: 320kcal
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