Tarte Rustique aux Fruits Rouges
La tarte rustique aux fruits rouges est un délice d'été simple à préparer. Avec une croûte croustillante et une garniture généreuse de fruits rouges frais, c’est un dessert authentique qui ravira tous les palais, débutants comme experts en pâtisserie.
Equipment
- Rouleau à pâtisserie
- Bol à mélanger
- Balance de cuisine
- Moule à tarte ou plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Grille de refroidissement
Ingrédients
- 250 g de farine pâte sablée, brisée ou sucrée
- 125 g de beurre froid
- 50 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 300 g de fraises locales
- 150 g de framboises
- 100 g de myrtilles
- 100 g de groseilles rouges
- 150 g de mûres
- 2 cuillères à soupe de sucre pour la garniture
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Sucre glace pour la décoration
Instructions
Préparation de la pâte :
- Mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux. Travailler rapidement du bout des doigts ou au robot pour obtenir une texture sableuse.
- Incorporer l’œuf et former une boule.
- Envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préparation des fruits rouges :
- Rincer délicatement les fruits à l’eau froide.
- Égoutter et tamponner avec un papier absorbant.
- Mélanger les fruits avec le sucre et l’extrait de vanille. Laisser macérer 10 minutes.
Montage de la tarte :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte sur une surface farinée en un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
- Placer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Disposer les fruits rouges au centre en laissant environ 5 cm de bord libre.
- Replier les bords de la pâte vers l’intérieur en formant des plis irréguliers.
Cuisson :
- Enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et les fruits légèrement caramélisés.
- Laisser refroidir sur une grille.
Finition :
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Notes
La pâte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 48 heures.
Cette recette est adaptable en version sans gluten avec des farines adaptées.
Les fruits peuvent varier selon la saison (abricots, pêches, pommes, etc.).