Tiramisu au Matcha – Fusion Italo-Japonaise
Un dessert moderne qui marie la douceur crémeuse du tiramisu italien et l’amertume raffinée du matcha japonais. Une fusion parfaite entre deux cultures culinaires pour une expérience gustative unique et élégante.
Equipment
- - Batteur électrique
- Tamis fin
- Spatule en silicone
- Bols à mélanger
- Moule rectangulaire ou verrines individuelles
- Passoire fine pour saupoudrer le matcha
Ingrédients
Ingrédients principaux :
- 250 g de mascarpone frais
- 3 œufs bio jaunes et blancs séparés
- 80 g de sucre en poudre
- 200 g de biscuits à la cuillère
- 200 ml de thé vert matcha préparé et refroidi
- 10 g de poudre de matcha de qualité culinaire plus pour saupoudrer
- 150 ml de crème liquide entière
Alternatives et substitutions :
- Mascarpone → fromage végétal ou tofu soyeux
- Œufs → substitut végétal ou aquafaba fouettée
- Biscuits → version sans gluten
- Crème → crème de coco ou de soja
Instructions
Préparer le thé matcha :
- Tamisez la poudre de matcha pour éviter les grumeaux.
- Délayez-la dans un peu d’eau chaude pour créer une pâte lisse, puis ajoutez le reste de l’eau chaude. Laissez refroidir.
Préparer la crème au matcha :
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez le mascarpone et la crème liquide.
- Ajoutez ensuite la poudre de matcha tamisée pour obtenir une crème homogène.
Monter les blancs :
- Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème pour une texture légère et aérienne.
Assembler le tiramisu :
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le thé matcha refroidi.
- Disposez une première couche dans le fond du moule.
- Étalez une couche de crème au matcha, puis recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Finition :
- Terminez par une couche de crème et saupoudrez de poudre de matcha à l’aide d’un tamis.
Repos :
- Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
Notes
Utilisez du matcha de qualité pour une couleur et un goût intenses. Ne trempez pas trop les biscuits pour éviter qu’ils deviennent mous. Ajustez la quantité de matcha selon vos goûts : 5 g → goût léger 10 g → modéré 15 g → intense 🍓 Variations possibles Matcha & fruits : ajoutez des fraises, mangues ou agrumes pour une touche fraîche. Matcha & chocolat : mariez le matcha au chocolat blanc pour plus de douceur. Version végétalienne : remplacez mascarpone, œufs et crème par des alternatives végétales. 🎨 Présentation & Service Servez dans des verrines transparentes pour un effet visuel élégant. Garnissez avec des éclats de pistache, des copeaux de chocolat blanc ou une feuille d’or. Accompagnez d’un thé vert japonais ou d’un espresso italien pour un contraste parfait. 🧊 Conservation Réfrigérateur : 2 à 3 jours maximum dans un récipient hermétique. Congélateur : jusqu’à 1 mois (texture légèrement modifiée). Sortir 30 minutes avant de servir pour une texture idéale. 🌱 Bienfaits du Matcha Riche en antioxydants et catéchines Aide à réduire le stress grâce à la L-théanine Source naturelle d’énergie douce
