Tiramisu au Spéculoos Sans Œufs
Un dessert italien revisité sans œufs, crémeux et rapide à préparer. Ce tiramisu au spéculoos offre des saveurs intenses, parfait pour les gourmands et les personnes suivant une alimentation sans œufs ou sans lactose.
Equipment
- Plat rectangulaire en verre ou ramequins individuels
- Grand bol à mélanger
- Fouet électrique ou manuel
- Spatule en silicone
- Tamis fin
- Film alimentaire
Ingrédients
- 250 g de mascarpone crémeux
- 200 ml de café fort refroidi
- 200 g de spéculoos Lotus ou artisanaux
- 70 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Cacao en poudre pour saupoudrer
Options sans allergènes :
- Mascarpone → remplacer par tofu soyeux ou mascarpone végétal
- Crème → remplacer par crème de coco ou crème de soja
- Biscuits → utiliser des spéculoos sans gluten
Instructions
Préparer la crème :
- Dans un grand bol, fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une texture légèrement ferme.
- Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
Préparer le café :
- Faites un café fort, laissez-le refroidir à température ambiante.
Monter le tiramisu :
- Trempez rapidement les spéculoos dans le café (sans les détremper).
- Disposez une première couche de biscuits au fond du plat.
- Recouvrez d’une couche de crème mascarpone.
- Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par la crème.
Décorer :
- Saupoudrez de cacao en poudre à l’aide du tamis.
- Vous pouvez ajouter des éclats de spéculoos, quelques copeaux de chocolat ou des feuilles de menthe.
Laisser reposer :
- Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur au minimum 4 heures (idéalement toute une nuit).
Notes
Laissez reposer le tiramisu toute la nuit pour des saveurs plus intenses. Servez dans des verrines transparentes pour un effet visuel élégant. Vous pouvez parfumer le café avec une cuillère de liqueur (Amaretto ou Baileys). 🧊 Conservation Conservez le tiramisu au réfrigérateur, couvert, jusqu’à 4 jours. Ne pas congeler (cela altère la texture du mascarpone). 🌱 Variante sans lactose Mascarpone végétal ou tofu soyeux Crème de coco à la place de la crème liquide Lait d’amande pour imbiber les biscuits
