Tofu Croustillant au Sésame
Découvrez une recette végétalienne simple et savoureuse : le tofu croustillant au sésame. Une texture dorée et croquante, des saveurs équilibrées et une option saine pour tous les repas.
Equipment
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Bol pour la marinade
- Poêle ou friteuse (optionnel)
- - Torchons propres
Ingrédients
- 400 g de tofu ferme ou extra-ferme
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de farine de pois chiche ou farine de riz
- 3 c. à soupe de graines de sésame
- 2 c. à soupe de chapelure sans gluten
- 1/2 c. à café d’ail en poudre
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 2 c. à soupe d’huile végétale pour la cuisson ou la friture
- 1 c. à café de paprika optionnel
- 1 c. à café de sel
Instructions
- Égouttez et pressez le tofu pendant 20 à 30 minutes pour éliminer l’excès d’eau.
- Coupez le tofu en cubes d’environ 2 à 3 cm.
- Dans un bol, préparez une marinade avec la sauce soja, le poivre et l’ail en poudre. Ajoutez le tofu et laissez reposer 30 minutes.
- Dans trois assiettes séparées, disposez la farine, un substitut d’œuf végétal (ou un peu d’eau + fécule), puis un mélange de chapelure et de graines de sésame.
- Trempez chaque cube de tofu dans la farine, puis dans le substitut d’œuf, et enfin dans la panure.
- Disposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites cuire au four à 200°C pendant 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Servez chaud avec une sauce soja sucrée, une vinaigrette au gingembre ou une mayonnaise végétale au citron.
Notes
Utilisez du tofu extra-ferme pour un résultat plus croustillant. Pour une version plus légère, privilégiez la cuisson au four plutôt que la friture. Ce tofu croustillant s’accorde parfaitement avec du riz, des légumes sautés ou une salade fraîche. Vous pouvez personnaliser la panure en ajoutant du piment, du paprika fumé ou un peu de noix de coco râpée pour une version sucrée.
