Truffade au Bleu d'Auvergne
Une recette traditionnelle d'Auvergne, riche en saveurs et en souvenirs familiaux.
Ingrédients
1 kg Pommes de terre Charlotte, Bintje
300 g Bleu d'Auvergne AOP
20 cl Crème fraîche épaisse
2 gousses Ail
30 g Beurre
Sel
Poivre
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés d’environ 1 cm.
- Faites chauffer une poêle avec le beurre.
- Disposez les pommes de terre en une couche uniforme.
- Faites-les dorer à feu moyen pendant 15-20 minutes en remuant régulièrement.
- Ajout du fromage
- Réduisez le feu et ajoutez le Bleu d’Auvergne émietté.
- Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et l’ail finement émincé.
- Servez chaud dans un plat en terre cuite.
- Accompagnez d’une salade verte et d’un verre de vin de Saint-Pourçain.
Notes
Cette recette peut être adaptée en version végétarienne en remplaçant la charcuterie par des légumes grillés
Nutrition
Calories: 630kcal
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