Truffade au Bleu d'Auvergne
Une recette traditionnelle d'Auvergne, riche en saveurs et en souvenirs familiaux.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre Charlotte, Bintje
- 300 g de Bleu d'Auvergne AOP
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 gousses d'ail
- 30 g de beurre
- Sel et poivre
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés d’environ 1 cm.
- Faites chauffer une poêle avec le beurre.
- Disposez les pommes de terre en une couche uniforme.
- Faites-les dorer à feu moyen pendant 15-20 minutes en remuant régulièrement.
- Ajout du fromage
- Réduisez le feu et ajoutez le Bleu d’Auvergne émietté.
- Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et l’ail finement émincé.
- Servez chaud dans un plat en terre cuite.
- Accompagnez d’une salade verte et d’un verre de vin de Saint-Pourçain.
Notes
Cette recette peut être adaptée en version végétarienne en remplaçant la charcuterie par des légumes grillés