Velouté de Courgette au Lait d’Amande
Ce potage crémeux et léger à base de courgette et de lait d’amande est parfait pour un repas sain, rapide et savoureux. Facile à préparer, il convient à tous les régimes et impressionnera vos invités.
Equipment
- - Casserole
- Mixeur plongeant ou blender
- Couteau de cuisine
- - Planche à découper
Ingrédients
- 4 courgettes fraîches
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 500 ml de lait d’amande non sucré
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 500 ml de bouillon de légumes
- Sel poivre au goût
- Optionnel Herbes fraîches : menthe, thym
- Optionnel Épices : cumin, paprika, noix de muscade
Instructions
Préparation des légumes
- Lavez, épluchez (si besoin) et coupez les courgettes en morceaux réguliers. Émincez l’oignon et l’ail.
Cuisson
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail quelques minutes. Ajoutez les courgettes, le bouillon de légumes, sel et poivre. Laissez mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
Mixage
- Ajoutez le lait d’amande et mixez l’ensemble jusqu’à obtention d’une texture veloutée. Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour une consistance bien lisse.
Assaisonnement final
- Rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez, si désiré, une pincée d’épices (cumin, paprika, noix de muscade) et des herbes fraîches.
Service
- Servez chaud dans des bols. Garnissez éventuellement de graines de courge, d’un filet d’huile d’olive ou d’herbes fraîches. Accompagnez de pain grillé ou d’une salade légère.
Notes
Pour une version vegan : utilisez un bouillon de légumes 100 % végétal.
Vous pouvez remplacer le lait d’amande par du lait de soja, de coco ou de noisette selon vos préférences.
Ce velouté se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur.