Velouté de patate douce au curry
Un velouté crémeux et parfumé, parfait pour les journées fraîches. Cette soupe combine la douceur des patates douces et l’arôme exotique du curry pour un repas réconfortant et sain.
Equipment
- Mixeur plongeant
- Grande casserole antiadhésive
- Couteau bien aiguisé
- - Planche à découper
- Économe
Ingrédients
- 4 patates douces moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 500 ml de bouillon végétal
- 200 ml de lait de coco
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
- Options & Substitutions :
Instructions
Préparation des légumes
- Laver, éplucher et couper les patates douces en morceaux réguliers de 2–3 cm.
- Émincer l’oignon et hacher l’ail.
- Faire revenir les légumes
- Chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole.
- Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir 2–3 minutes.
- Incorporer les morceaux de patate douce et le curry, mélanger.
Cuisson
- Verser le bouillon végétal.
- Porter à ébullition puis réduire à feu doux.
- Laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les patates soient tendres.
Mixage
- Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
Finition
- Ajouter le lait de coco, saler et poivrer selon votre goût.
- Remuer doucement sans faire bouillir.
Service
- Verser dans des bols et décorer de graines de courge, coriandre fraîche ou d’une quenelle de crème.
- Servir chaud avec du pain grillé ou des croûtons.
Notes
🌿 Astuces de chef
Caraméliser légèrement les patates douces avant de mixer pour plus de profondeur.
Un zeste de citron peut réveiller les saveurs.
Mixer progressivement pour une texture parfaite.
🧊 Conservation
Laisser refroidir complètement avant de conserver.
Garder au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
Congélation possible jusqu’à 3 mois (sans crème ajoutée).