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Pozole végétarien à la mijoteuse

Pozole végétarien à la mijoteuse

Cette version végétarienne saine du pozole de ragoût mexicain tire des tonnes de saveurs des piments poblano, de la poudre de piment ancho et des herbes et épices séchées, tandis que les haricots cannellini fournissent substance, protéines et fibres.
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 7 h
Temps total 7 h 20 min
Type de plat Recettes saines
Cuisine Mexicaine
Calories 261 kcal

Ingrédients
  

  • 1 tasse de haricots cannellini séchés, trempés pendant la nuit(voir Astuce)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 tasses d'oignons jaunes hachés
  • 2 tasses de piments poblano épépinés, hachés
  • 3 grosses gousses d'ail, hachées finement
  • 1 c. à soupe de poudre de piment ancho
  • 1 c. à soupe de poudre de chili
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 6 tasses de bouillon de légumes faible en sodium
  • 1 1/4 de hominy en conserve, rincé
  • 6 c. à soupe de salsa de tomatilles préparée
  • 1 c. à soupe de jus de citron vert
  • 1/4 c. à café de sel
  • 1 tasse de crème sure
  • 1/2 tasse de radis tranchés
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

Instructions
 

  • Égoutter les haricots et transférer dans une mijoteuse de 6 pintes.
  • Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
  • Ajouter les oignons et les poblanos; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 4 minutes.
  • Ajouter l'ail, la poudre de chili ancho, la poudre de chili, l'origan et le cumin;
  • Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
  • Transférer le mélange dans la mijoteuse. Incorporer le bouillon et le hominy.
  • Coupez un morceau de papier parchemin pour qu'il rentre dans la mijoteuse et pressez-le directement sur le pozole.
  • Couvrir avec le couvercle et cuire à basse température jusqu'à ce que les haricots soient tendres, de 7 à 8 heures.
  • Incorporer la salsa, le jus de lime et le sel au pozole. Servir garni de chou, de crème sure, de radis et de coriandre.

Notes

Astuce : Vous avez oublié de faire tremper vos haricots ? Aucun problème! Placez-les simplement dans une grande casserole et ajoutez de l'eau pour couvrir de 2 pouces. Porter à ébullition, retirer du feu et laisser reposer 1 heure.
Équipement : 6 pintes mijoteuse, papier parchemin
Keyword Pozole, Pozole végétarien